[速览]第十七节 肉毒梭菌食物中毒

芽胞梭菌属（Clostridium）广泛地分布于土壤、水及海洋中，肉毒芽胞梭菌（Clostridium botulinum，简称肉毒梭菌）是其中的一种。肉毒梭菌广泛分布于自然界，特别是土壤，新疆土壤中肉毒梭菌污染率为14.7%、宁夏为34.4%、青海为8.6%、西藏为12.3%。肉毒梭菌食物中毒是由肉毒梭菌产生的外毒素即肉毒毒素引起的。由于诊断肉毒梭菌食物中毒，不论检测肉毒毒素或分离肉毒梭菌，都要经过一定时间，而肉毒抗毒素治疗要求越早越好，且用量要足够。3 .对可疑的食品应作加热处理，加热温度一般为100 ......