[概述]二、食品污染

食品污染( food contamination )是指在各种条件下，致使有毒有害物质进入到食物，造成食品安全性、营养性和(或)感官性状发生改变的过程。食品污染造成的危害，可以归结为:影响食品的感官性状，造成食物中毒，引起机体的慢性危害，对人类产生致畸、致突变和致癌作用。物理性污染:食品的物理性污染主要来自于食品产、储、运、销时落入的杂物，具有放射性的废物不合理排放或意外泄漏导致食品污染。随食物摄入人体内的B ( a ) P大部分可被人体吸收，经消化道吸收后，通过血液很快遍布人体，人体乳腺和脂肪组织可蓄积 ......