第二节 蛋白质过氧化的生物学意义

由前可知，蛋白质链氧化所致的蛋白质断裂，肽链通过联胺和α‐酰胺通路生成的肽片段（图4‐。蛋白侧链氧化，一些氨基酸残基如赖氨酸、精氨酸、脯氨酸、苏氨酸和谷氨酸残基等亦能生成羰基衍生物（表4‐。受到氧化的蛋白质，被通常蛋白酶降解的速率快于未受氧化的蛋白质。氧化蛋白的特征是其二级和三级结构重排使疏水的氨基酸残基如芳香族残基和大量脂肪族残基外露。前已提及氧化蛋白裂解易发生在脯氨酸和甘氨酸残基处，对于蛋白质螯合的过渡金属离子产生的· OH致的蛋白质裂解则发生在螯合过渡金属离子邻近部位的氨基酸残基。图4‐9体内氧化蛋 ......