[概述]三、维生素C缺乏

维生素C缺乏可导致坏血病。维生素C ，即抗坏血酸（ ascorbic acid ） ，是一种有效的还原剂，维生素C缺乏可引起坏血病（ scurvy 、 scorbutus ） 。1556冬天是欧洲坏血病流行的高峰，当时很少人知道是因为冬季缺乏水果、蔬菜而爆发坏血病。很久以后，法国探险家Jacques Cartier注意到吃柑橘、柠檬、浆果的水手未患坏血病，或可治愈坏血病。19世纪早期的研究发现，巴氏消毒破坏了婴儿奶中维生素C ，引发坏血病而死亡。维生素C缺乏引起的坏血病可发生于任何年龄，常见的发病年龄在6 ......