[文献资料]第二节　膳食调查

膳食调查对一定时期内个体的膳食摄入进行调查，评价其能量摄入及膳食结构是否合理。此种简单方法是为了了解在特定餐数内食品种类，仅提供食品摄入的频数，对于流行病学前瞻性和回顾性调查是必需的，目的是将大量被调查对象按食品组分的消费量分成高档和低档，关键在于此种分类是否可行及可靠性如何。具体的做法是记录某人通常一餐吃的食品，了解膳食习惯，用预先记录好的详细食品清单，要求调查对象保存3天食品记录，据此估计出常吃食品的量。这些食物类型指在各种食物都比较充裕的条件下，以问卷形式进行膳食调查，以调查个体经常性的食物摄入种类 ......