第二节　分子营养学

分子营养学是运用分子生物学理论和技术从分子水平上研究营养学的一门新兴学科，是营养科学的组成部分，不仅可以从分子水平上证实营养现象，更重要的是可以探索营养现象的内在分子机制。营养组学（ nutriomics ）包括营养基因组学、营养转录组学（ nutritranscriptomics ） 、营养蛋白质组学、营养代谢组学等，主要在组学的水平上研究营养素或膳食成分在特定时间对机体细胞、组织或器官的基因组、转录组、蛋白质组和代谢组的影响。把握各种组学的特点，科学合理地联合使用组学技术并辅以生物信息学等工具，进一步 ......