[生理学]（三）脂类代谢

脂类是生物体内难溶于水而易溶于有机溶剂的有机物质统称，包括脂肪和类脂。人类脂类总量约占体重的10%～20%，肥胖者可占30%～60%。还与胆固醇的代谢密切有关，胆固醇与必需脂肪酸结合后，才能在体内运转，具有降低血清胆固醇和三酰甘油的作用。研究表明单不饱和脂肪酸能降低血清胆固醇、低密度脂蛋白和甘油三酯，而不降低高密度脂蛋白，有预防冠心病、动脉粥样硬化的作用，单不饱和脂肪酸不仅具有多不饱和脂肪酸的优点，还能避免脂质过氧化、抑制机体免疫能力的缺点。多不饱和脂肪酸n‐6 ∶ n‐3 ＝ 4 ∶ 1，饱和脂肪酸（S ......