三、膳食调查结果整理及评价

无论采用哪种调查方法，其所得到的资料都要进行以下几个方面的统计。三大营养素能量所占比例:即膳食中蛋白质、脂肪、碳水化合物所供能量占总能量的百分比,详见表6 - 11 。具体是将膳食调查结果与“每日膳食中营养素供给量标准”进行比较才能作出合理评价。所以在膳食营养评价中首先要对能量进行评价。总之，在进行膳食调查时，不仅要得到确切的数据、资料、对结果进行评价，同时还要善于发现问题，如食物的贮存、加工烹调方法、饮食习惯、食物选购和搭配及就餐环境等等，针对存在的问题提出切实可行的建议，同时可开展一些营养知识的普及工 ......