[预防、预后]五、减少食品生产环节氯化钠的添加是限制食盐摄入的可行方法

目前主要通过两种方法减少食品加工环节氯化钠的使用量。首先，应用最为广泛的是代用盐（salt substitute），特别是含氯化钾的代用盐，同时在代用盐中添加增味剂（flavor enhancer），其本身不具咸味，但与氯化钠一起使用时可增加咸度。但对于食品生产行业而言，减盐的最大障碍是加工成本问题，因为氯化钠本身是一种最廉价的食品添加成分，据估算每减少20%～30%氯化钠含量，相应会增加5%～30%生产成本。 ......