二、脂肪酸的生物合成

人们深入研究脂肪酸合成过程，发现此过程是由脂肪酸合成酶催化进行的。在动物体内，这是一种包含多种催化功能的多功能酶，而在细菌和植物体内是单功能酶。脂肪酸合成酶系只能合成到16碳的软脂酸，进一步延长碳链形成硬脂酸等高级脂肪酸的反应可由两个酶系统完成：线粒体脂肪酸延长酶系和内质网脂肪酸延长酶系。多炔类不饱和脂肪酸：许多自然界中的不饱和脂肪酸含有一个或多个炔键，主要由烯烃类不饱和脂肪酸的衍生物进一步去饱和生成。图2‐37锦葵酸的生物合成。 ......