（四）维生素E（vitamin E）

又称生育酚，作为“抗不育维生素”是来自早期的动物实验，大鼠由于缺乏维生素E引起不育的现象，故把维生素E称为生育酚。生育酚在食物中分布最广,其生物学活性也最高，其他生育酚只有α -生育酚1% ～ 50%的生物活性，因此，生育酚作为维生素E的代表。如当氧化剂或含氧游离基接近膜脂时，维生素E就发挥其抗氧化的作用，首先在自体的6位碳上的羟基（ - OH ）先被氧化，甚至1位氧桥也可以被氧化，从而保护了PUFA不被氧化，稳定了膜的流动性，维持膜系统（如红细胞、腺体细胞及神经组织等膜）的正常功能。早产儿出生时血浆和组 ......