二、营养与健康

人体必需的七大类营养素：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水和膳食纤维，其主要具有提供能量、促进生长发育与组织修复、调节生理功能的作用。营养素是维持健康的重要基础，对于个体其主要表现在营养素可维持人体组织的构成、维持机体生理功能、维持心理健康、预防疾病发生。对于群体而言各种营养素可保证儿童、青少年的生长发育和心理发育。预防营养素的缺乏与过多及相关的疾病。在任何情况下一个人的营养配餐设定目标都只是一个设想和假设，真正的需要量应该是经过一段时间后基于对个体体重变化和机体营养状况等多方面信息的评价和调整 ......