[文献资料]第二节　膳食调查与评价

导读膳食调查是寻找儿童营养问题高危因素。经典的儿童膳食调查方法有24小时膳食回顾法、膳食史法和食物频数法、称重记录法、记账或查账法5种方法，近年新发展一“即时性图像法”特别适合儿童临床膳食调查。因此，儿童膳食调查（ dietary survey ， DS ）包括膳食摄入资料和分析评估，了解被调查儿童一定时间内通过膳食所摄取的能量和各种营养素的数量和质量，分析实际的膳食基础资料，评定调查对象正常营养需要能得到满足的程度，是儿童营养状况评价重要内容之一。膳食调查的技术资料多为成人人群的膳食调查与评价。多应用于 ......