[治疗]第二十三章 饮食防治动脉粥样硬化及相关心血管病

近年研究证明胰岛素抵抗或高胰岛素血症是AS及冠心病的一个独立危险因素，胰岛素通过作用于激素敏感脂酶，抑制脂肪组织释放游离脂肪酸（FFA）和肝脏分泌极低密度脂蛋白（VLDL），并加速蛋白脂酶的作用，水解VLDL和乳糜微粒（CM），降低血清中的低密度脂蛋白。 饮食中的胆固醇（CH）主要来自动物的肉类和油脂，由于胆固醇是动物细胞膜的组成成分，因此所有的动物产品均含有CH，其含量为：肉、鸡、鱼（50～100mg／100g），贝壳类，蛋黄（约200mg／个），肝的胆固醇含量更高（350mg／100g）。一般而言，当 ......