[文献资料]六、低盐膳食

限盐饮食是指限制膳食中钠的含量，以减轻由于水、电解质代谢紊乱而出现的水、钠潴留。我国膳食中的食盐含量为每人每日8 ～ 15g ，远远超过需要量。限钠膳食表，见表6 - 29 。在限钠膳食中，应根据患者的病情来调整膳食中钠的含量，其钠的摄入量并不是一成不变的，患者电解质水平变化较快，且随着病情的发展，对钠的摄入量要求也不同。再如用鲜（干）酵母代替用食碱或发酵粉制作的馒头、蒸食等，则可将节余的钠量用食盐或酱油补充，从而在无盐膳食中亦可适当用点食盐或酱油。食盐为“百味之王” ，限钠（盐）膳食则比较乏味，故在烹调 ......