血浆中有五种脂蛋白:乳糜微粒(CM)、极低密度脂蛋白(VLDL)、中间密度脂蛋白(IDL)、低密度脂蛋白(LDL)和高密度脂蛋白(HDL)。脂蛋白的核心含胆固醇、甘油三酯和磷脂,脂蛋白的蛋白部分称为载脂蛋白(Apo)。除饮食产生的CM外,肝脏还可以利用过多的肝细胞胆固醇和甘油三酯合成内源性脂蛋白,后者是富含甘油三酯的VLDL。HDL则只含有约20%的循环胆固醇,肝脏合成的新生HDL进入血液循环中可募集游离胆固醇结合至HDL表面,然后通过卵磷脂‐胆固醇酰基转移酶(LCAT)的作用,使其胆固醇酯化,转移到HD ......