[文献资料]第四节　食品卫生

食品卫生是研究食品中可能存在的有害因素的种类、来源、性质,以及被污染的程度.为防止食品受到有害因素污染的预防措施提供依据的一门学科。监所必须制订罪犯食品安全事故应急处置预案,规范开展食品安全知识教育,定期组织进行罪犯食品安全事故应急处置演练,提高监所处置食品安全事故能力,确保监所食品安全。应参照所在地常见食品安全事故,结合监所实际,在监所突发公共卫生事件应急预案的总体要求下,制订监所罪犯食品安全事故应急预案,建立健全监所对食物中毒的救治体系和运作机制,有效预防,及时控制和消除食品安全事故,最大限度地减少食 ......