[文献资料]第五节 玉米赤霉烯酮的测定

玉米赤霉烯酮（zearalenone，ZEN）又称F‐2毒素、FES、RAL等，是由禾谷镰刀菌（F . graminea rum）、三线镰刀菌（F ﹒ tritinctum）、尖孢镰刀菌（F ﹒ oxysporum）、粉红镰刀菌（F ﹒ roseum）等菌种产生的有毒代谢产物。分子式为C18H22O5，分子量318，熔点164～165℃，化学结构式如下：ZEN是白色结晶化合物，溶于碱性水溶液、乙醚、苯、乙醇、三氯甲烷、乙酸乙酯，不溶于水。AOAC已将ShotWel等经过协作研究的玉米中玉米赤霉烯酮的测定方 ......