（四）维生素

维生素是维持人体正常代谢与器官功能的营养素。人体对维生素的需要量虽然不多，可是人体内不能合成或合成的量极有限，所以一定要从食物中获取。一个人长期维生素摄入不足将会出现维生素缺乏症。维生素按其溶解性分为脂溶性与水溶性维生素两类。具体有维生素A、维生素D、维生素E和维生素K四种。维生素D:可以从日光照中获取,当人体适当晒太阳时，人体皮肤中可以合成维生素D。老年人只要保持良好的饮食习惯，经常吃鱼类、蛋类、新鲜的各种颜色的蔬菜，间断性吃少量猪肝、鸡肝等，脂溶性维生素一般是不会缺少的。维生素B族中有维生素B。表1- ......