[文献资料]第十四节 低聚糖的测定

低聚果糖（fructooligosaccharide）是指在蔗糖分子果糖残基上结合1～3个果糖的糖。其成分有果糖、葡萄糖、蔗糖、蔗果三糖（GF2）、蔗果四糖（GF3）、蔗果五糖（GF4）。GF2、GF3、GF4统称为低聚果糖。具有活性的低聚糖包括水苏糖、棉籽糖、帕拉金糖（palatinse），乳酮糖、低聚果糖、低聚木糖、麦芽低聚糖、大豆低聚糖等。低聚糖属于小分子水溶性膳食纤维，具有膳食纤维的部分生理功能，若添加到食品中基本上不会改变食品原有的组织结构及物化性质。首先求出样品色谱图上各种糖的峰面积与内标物峰 ......