[流行病学]三、大豆分离蛋白加工中重金属危害研究结果与分析

大豆分离蛋白加工过程中重金属危害的危害分析评估见表6-2。对照GB/T 203715 — 2006低于0.5mg/kg限量，对大豆分离蛋白的残留砷含量进行经t-检验分析，t|=24.85>t(0.01)=2.878,故P ＜ 0.01，抽样结果与标准低于0.5mg/kg限量差异有统计学意义，因此大豆分离蛋白残留砷的含量不符合安全性标准要求。表6-3显示大豆分离蛋白中残留砷主要来源于加工工艺中，随着辅料的添加呈上升趋势，因此辅料添加剂是引进产品砷的主要影响因素。表6-3大豆分离蛋白的砷、铅、铜残留抽样分析T ......