三、氨基酸和必需氨基酸

氨基酸是组成蛋白质的基本单位，构成人体的氨基酸约有20种，其中8种在体内不能合成或合成速度不能满足机体需要，必须从食物中摄取，这类氨基酸被称为必需氨基酸（essential amino acid，EAA）。包括异亮氨酸（Ile）、亮氨酸（Leu）、赖氨酸（Lys）、蛋氨酸（Met）、苯丙氨酸（Phe）、苏氨酸（Thr）、色氨酸（Try）和缬氨酸（Val），组氨酸（His）是婴儿的必需氨基酸。机体自身可以合成且能满足需要的氨基酸称为非必需氨基酸（non‐essential amino acid，NEAA）。 ......