第二节　酶的分子结构与功能

化学本质为蛋白质的酶具有蛋白质的所有特征，也有为执行催化功能所独有的特点。酶活性中心是酶体现其催化功能的关键部位。但并非所有的必需基团都集中于活性中心，这些基团往往对于维持酶活性中心特定的空间构象至关重要，可使活性中心的各个有关基团保持于最适的空间位置，对酶的催化活性发挥必不可少的作用，被称为酶活性中心以外的必需基团，如二硫键、次级键中的盐键等。该酶是由两种亚基即骨骼肌型（ M型）亚基和心肌型（ H型）亚基组成的四聚体，两种亚基以不同的比例随机组合成5种同工酶（图3 -。 ......