[概述]二、必需氨基酸及氨基酸模式

构成人体和食物蛋白质的20余种氨基酸中，只有一部分可以在体内合成，其他则是不能合成或合成速度不能满足人体需要，必须通过食物得以补充的氨基酸，称为必需氨基酸（essential amino acid，EAA）。其余的氨基酸均为非必需氨基酸。非必需氨基酸（non-essential amino acid，NEAA）是指人体可以自身合成或由其他氨基酸转化而来，不一定从食物中直接获取。有些非必需氨基酸如酪氨酸和胱氨酸如果供给充裕还可以节省必需氨基酸中苯丙氨酸和蛋氨酸的需要量。因此，在膳食中提倡食物多样化，多种食物 ......