二、不同生理状态下人群的营养

女性妊娠后，体内代谢发生一系列变化，合成代谢大于分解代谢，孕期营养素的需求比非孕期显著增加，各营养素的需求也有各自的特点。乳汁中的各种营养成分全部来自母体，若乳母营养摄入不足或缺乏，母体将动用体内的营养储备以维持乳汁营养成分的恒定。婴儿期生长发育旺盛，但婴儿没有牙齿、且其消化功能发育不完善，对母乳以外的食品不易耐受，容易发生腹泻而导致营养丢失，因而需要容易消化的食物来满足婴儿的营养需求。对婴儿来说，母乳是婴儿最理想的食品，能满足婴儿对所有营养成分的需要，而且能增加婴儿的抗病能力。膳食烹调要适合老人的特点， ......