[速览]【维生素B6】

VB6是一组性质相近的含氮化合物，其天然存在形式主要有三种：即吡哆醇（pyridoxine，PN）、吡哆醛（pyridoxal，PL）和吡哆胺（pyridoxamine，PM），其中吡哆醛和吡哆胺主要以其磷酸化形式存在于动物性食品中，吡哆醇则主要存在于植物性食品中。三种天然VB6的基本分子结构为2‐甲基‐3‐羟基‐5‐羟甲基吡啶，不同之处在于第4碳位上的基团分别为羟甲基、甲酰基及氨甲基。VB6可能与某些内分泌疾病相关，因为有研究发现PLP对细胞液天门冬氨酸转氨酶基因表达的调节是通过糖皮质激素受体与类糖皮质 ......