[概述]第二章 细菌性食物中毒概述

食物中毒诊断标准及技术处理总则，对食物中毒、细菌性食物中毒等术语，以强制性食品卫生国家标准予以界定。食物中毒指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或者把有毒有害物质当做食品摄入后出现的非传染性（不属于传染病）的急性、亚急性疾病。细菌性食物中毒指食入细菌性中毒食品引起的食物中毒。1 .细菌性食物中毒按发病机制可分为三型：感染型:细菌在食品中大量繁殖,摄取了这种带有大量活菌的食品，肠道黏膜受感染而发病。2 .细菌性食物中毒按致病菌分为沙门菌食物中毒、副溶血性弧菌食物中毒、肉毒梭状芽胞杆菌食物中毒等。7 ......