[速览]【维生素B1】

VB1又称硫胺素（thiamine），其分子中含有一个嘧啶环和一个噻唑环，两者之间以甲烯基相连接。硫胺素可被磷酸化，其磷酸化形式有三种，即硫胺素一磷酸（TMP）、硫胺素焦磷酸（TPP）以及硫胺素三磷酸（TTP）。动物组织中游离硫胺素与其磷酸化形式均存在，并且四种形式通过各种酶系统作用可以相互转化，但以TPP含量最为丰富，约占总硫胺素的80%。TPP为糖代谢及支链氨基酸代谢中的重要辅酶，因此，VB1亦是体内物质代谢与能量代谢的关键物质。VB1缺乏可引起心脏功能失调，但目前尚未发现其影响的直接证据，因此认为硫 ......