[文献资料]二、低蛋白质膳食

低蛋白膳食是指其蛋白质含量低于正常膳食供给标准，其目的是尽量减少体内氮代谢产物，减轻肝、肾的负担，以低水平蛋白质摄入量维持机体接近正常生理功能的运行。此种膳食的蛋白质含量低于正常人膳食标准。蛋白质:蛋白质供给量应根据病情随时调整，必要时应辅助淀粉饮食。在蛋白质限量范围内要设法供给适当量的优质蛋白质食品，如蛋、乳、瘦肉类等，目的是增加必需氨基酸量，避免负氮平衡。长期食用低蛋白质膳食者更应注意。适宜的烹调方法:低蛋白膳食往往不易引起食欲，加之患者普遍食欲较差，在食品烹饪方面更需注意色、香、味、外形以及多样化。 ......