第十三章 营养与代谢支持

某大学卫生保健科开展了一项研究课题— — — 《大学生膳食、营养与发育》，研究人员从2008级8789名入校新生中随机抽取100名新生作为观察对象，所有受试者均签署了知情同意书，该研究要求受试者1个月内在指定学生膳堂用餐，不得到其他地方就餐。其中受试者A来自内蒙古富裕牧民家庭，B来自美国纽约市中产阶级居民家庭，C来自北京高级干部家庭，D来自广西贫困农民家庭，入校时他们的呼吸商分别为0 ﹒。研究人员据此建议学校管理部门注意改善学生膳食质量，增加肉食供应。营养物质在细胞内氧化供能，属于细胞呼吸的过程，因而可根 ......