[生理学]【营养素代谢】

营养素（nutrient）包括碳水化合物类、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水6类。矿物质（无机盐）分为宏量营养素（macronutrient）和微量营养素（micronutrient）。在人体内，可测得60种以上微量元素，其中11种是被公认的，有特殊生理功能，为人体所必需，故称必需微量元素（essential microel ement），包括铁、氟、锌、铜、钒、锰、碘、钼、铬、钴和硅，摄入不足可引起疾病。维生素类可分为脂溶性（维生素A、D、E和K）和水溶性（维生素B族和维生素C）两类，所需量远较糖类、脂 ......