[文献资料]第二节　膳食纤维

由于检测方法的局限，膳食纤维曾被称为粗纤维，并认为粗纤维是食物中的非营养成分，甚至影响人体对一些营养素的吸收。但20世纪70年代Burkitt和Trowell等人提出假说，即全谷物或粗粮或富含膳食纤维的食物可以预防西方社会中所发生的一些慢性非传染性疾病，如肠癌、憩室病、阑尾炎、便秘、痔疮、糖尿病、心脏病、高胆固醇血症及肥胖病等，逐渐引起人们对膳食纤维的重视和研究。目前为止，大量研究已确认膳食纤维对人体健康有益，与人类的一些慢性病的发生发展有关，对某些疾病的预防起着重要作用，是膳食中不可缺少的成分。数据来源 ......