[发病机制]第二十节　细菌性食物中毒

食物中毒包括范围较广，凡进食被细菌及其毒素污染的食物，或进食含有毒性物质(如有机磷农药、砷剂等)的食物，以及食物本身的自然毒素(如毒鱼、毒蕈等)所引起的急性中毒，统称为食物中毒。潜伏期短，突然暴发，常集体发病及发病均与进食毒性食物有明显的关系为其临床特征。一般将食物中毒分为细菌性食物中毒和非细菌性食物中毒两大类。本文所叙述者仅为细菌性食物中毒( bacterial food poisoning ) ，根据其临床表现的不同，分为胃肠型食物中毒和神经型食物中毒(肉毒中毒)两大类。 ......