[速览]三、大肠埃希菌食物中毒

埃希菌属（Escherichia）俗称大肠杆菌属，是一组革兰阴性杆菌，多数菌株有周身鞭毛，能发酵乳糖及多种糖类，产酸产气，在自然界生命力强，在土壤、水中可存活数月。如埃希菌大肠杆菌O157 ∶ H7、O111 ∶ B4、O55 ∶ B6、O128 ∶ B12等。其中大肠杆菌O157 ∶ H7已被证实，可通过释放定居因子（colonizationfactor）黏附于人肠壁细胞，并释放志贺样毒素、不耐热或耐热肠毒素，以及肠溶血素，引起人肠出血性腹泻及肠外感染、溶血性尿毒综合征等。肠侵袭性大肠杆菌:肠侵袭性大肠 ......