三、氨基酸的代谢

氨基酸在机体内主要用作蛋白质的合成。其中有些氨基酸人体内不能合成或合成速度不足以满足需要，必须由食物提供，这些氨基酸称为必需氨基酸。其他则称为非必需氨基酸。除了合成蛋白质外，氨基酸还是体内各种含氮物质氮的来源。如嘌呤、嘧啶等。每克蛋白质所供给的能量为16.7kJ （ 4kcal ） 。氨基酸代谢，见图1 - 7 。 ......