2能 量

能量是一切活动的动力，也是一切生命的动力。热力学定律是：能量（energy）既不能创造，也不能消灭，只能从一种形式转变为另一种形式存在。地球上各种植物吸收太阳的光和热，即能量，以生存和以能的形式存储于体内，而地球上的各种动物则从植物中取得能量。人类以二者作为食物，取得碳水化合物、脂类和蛋白质作为能量的来源，因此人体的一切活动都与能量代谢分不开，如果体内能量代谢停止，生命也就停止。W ﹒ Atwater首先提出机体燃烧食物所得到的能量应减去尿和粪中丢失的能量，每克膳食碳水化合物、脂肪和蛋白质的平均可代谢能量 ......