[概述]第八章膳食、营养与癌症

癌症是机体在各种致癌因素作用下，局部组织的某一个细胞在基因水平上失去对其生长的正常调控，导致细胞异常增生而形成的新生物。肿瘤的发生原因很复杂，绝大多数肿瘤是外环境与机体内环境因素长期相互作用的结果。饮食营养与肿瘤关系密切，一方面，估计约1 / 3的人类肿瘤死因归因于饮食、营养因素。另一方面，癌症患者中40% ~ 80%存在营养不良， 20%的癌症患者死于营养不良。本章从肿瘤的营养预防及营养治疗两方面进行介绍。这些因素不一定导致癌症发生，但是可增加癌症发生的风险。有限的证据提示，长期大量接触电磁辐射可导致儿 ......