[生理学]一、胰液是无色的碱性消化液

胰液（pancreatic juice）是无色无臭的碱性液体，p H为7.8～8.4，每日分泌量为1～2L。胰液中的有机物是各种消化酶，由腺泡细胞分泌。在正常情况下胰液中的蛋白水解酶并不消化胰腺自身，这除了因为胰蛋白酶是以酶原形式分泌的以外，还因为胰液中有一些抑制因子，如胰蛋白酶抑制物（trypsin inhibitor），该抑制物在p H3～7的环境内可与胰蛋白酶以1 ∶ 1的比例结合，使胰蛋白酶丧失活性。胰液是所有消化液中作用最强的一种，当胰液分泌发生障碍时，即使其他消化腺的分泌都正常，食物中的脂肪和 ......