[生理学]（一）能量代谢

人类与外界环境不断进行物质交换和能量交换。碳水化合物、脂肪和蛋白质是能量的主要来源。这些物质主要在线粒体中进行生物氧化，形成三磷腺苷（ATP），为机体提供可利用的能量。健康人从食物中摄取和消耗的能量应保持相对平衡状态，如果人体长期能量摄入不足，会导致消瘦及免疫功能下降，继发其他疾病，相反长期能量摄入过剩，会转化为脂肪贮存于体内，引起肥胖，进而导致一系列退行性疾病，因此能量不仅是维持机体正常生命活动的基础。如何准确估计人群能量需要是营养学最基本的课题。根据我国人民的饮食习惯及营养要求，膳食中碳水化合物提供的 ......