[发病机制]第十六章　食物不耐受与食物过敏

食物是人类赖以生存的物质，提供人体所需能量和各种营养素。但某些食物在摄入后会对某些人群造成一些不良反应，最为常见的是食物中某些毒性成分过量摄入所致中毒。Flatz等报道，给小肠乳糖酶减少者每天摄入相当于500ml奶的乳糖持续20年或相当于750ml奶的乳糖持续12年，在遗传已经程序化的个体中仍然存在乳糖不耐受。根据Vonk等人的研究，在给予25g 13C标记乳糖后，乳糖不耐受者消化吸收的乳糖显著低于乳糖耐受者（分别为8.5g和11.8g ） 。中国儿童乳糖不耐受发生率为12.2% ～ 32.2% 。北京、 ......