黄牛的胆汁除了水分外,主要含胆酸钠盐,胆色素,黏蛋白体及少量脂肪,胆固醇(cholesterol),卵磷脂(lecithin),胆碱(choline),尿素(urea),以及氯化钠、磷酸钙、磷酸铁等无机盐。胆酸钠盐中的酸均为环戊烷多氢菲衍生物,它们包括胆酸(cholic acid),去氧胆酸(desoxycholic acid),鹅去氧胆酸(chenodesoxycholic acid),甘胆酸(glycocholic acid),牛磺胆酸(taurocholic acid)及石胆酸(lithocholi ......