一、单 糖

单糖经过一个二磷酸化的中间体生成两个异构化产物6‐磷酸葡萄糖和1‐磷酸葡萄糖（见图2‐。此反应涉及到羰基的差向异构，反应过程中很可能存在烯醇式‐酮式互变异构体。差向异构化的反应底物通常是UDP糖而不是磷酸化单糖（见图2‐。主要是在NAD／NADP核苷酸的作用下改变底物的氧化状态。（1）C1被氧化、醛糖转变成糖酸：6‐磷酸葡萄糖转变成6‐磷酸葡萄糖酸内酯，然后开链生成6‐磷酸葡萄糖酸（见图2‐.（3）还原反应：葡萄糖和果糖转变成山梨糖醇的反应（见图2‐.酮糖的转氨基反应可将氨基引入到糖中（见图2‐。图2‐1 ......