[速览]第五节 维生素B1缺乏症

维生素B1又称硫胺素，抗脚气病因子或抗神经炎因子，它是最早发现的维生素之一。在体内硫胺80%是以硫胺素焦磷酸盐（TPP）的形式存在，10%是以硫胺素三磷酸盐的形式存在，其余的为硫胺素单磷酸盐或游离的硫胺素。1897年一名驻爪哇的荷兰医生Eijk man以小鸡做实验，发现用精白米饲养小鸡，即出现一种类似脚气病的多发性神经炎，如用粗米饲养小鸡，则能预防这种疾病。1936年，Wil iams公布了硫胺素的化学结构，它是由含硫噻唑环联结氨基吡啶环组成，并开始人工合成。评价硫胺素的营养状况，可通过测定硫胺素负荷前后 ......