[生理学]第三节 社区居民营养状况评价

社区居民营养状况评价的目的是了解社区居民膳食营养摄取情况与其RDA之间的对比，发现社区内是否存在营养失调现象。了解与营养状况有关的居民体质与健康状态。发现营养不平衡人群，为进一步的营养监测，研究营养政策提供基础资料。营养状况评价包括膳食调查、体格检查和营养水平鉴定。膳食调查的目的在于了解被调查者在调查期间通过膳食所摄入的热能及各种营养素是否能满足机体的需要，是评价营养状况的基础。人体营养水平的鉴定，是借助生物化学方法检查了解近日膳食营养水平、营养素在体内储备情况，发现临床或亚临床的营养缺乏症。 ......