二、葡萄多酚的化学成分组成

目前研究显示葡萄多酚主要由黄酮类多酚成分构成，包括黄烷醇类、黄酮醇类、花色苷类和一些小分子酚酸类成分等，其中黄烷醇类成分中包括儿茶素和表儿茶素等黄烷醇类的单体化合物，原花青素类成分和其他由黄烷醇类单体成分缩合而成的单宁类成分。包括单体的黄烷醇类成分和聚合体的黄烷醇类成分，单体成分如儿茶素类成分。葡萄多酚中的单体黄烷醇类成分主要以儿茶素类成分为主，含量高的主要为( + ) -儿茶素( 2 ， 3H-trans )和( － ) -表儿茶素( 2 ， 3H-cis ) ，此外还含有少量的( + ) -表儿茶素( ......