[文献资料]9.3.3　怎样的饮食才是GFD

维生素和矿物质缺乏不仅仅是乳糜泻诊断关注的问题,一些研究表明无麸质饮食可能引起某些营养物质缺乏,这个问题需要额外的措施解决。大量研究表明,进行无麸质饮食者的钙、维生素D 、铁、 B族维生素、全谷类以及膳食纤维的吸收量都不达到推荐摄入量,而脂肪摄取量高于推荐量[ 17 ～ 20 ] 。在某种程度上,如果加入更多的水果和蔬菜,无麸质饮食将比标准的北美人饮食更健康,而且这些食物一般都是天然的无麸质食物,加工较少,添加剂也比较少。遵循美国农业部对美国人的饮食指南可以降低心脏病、糖尿病、骨质疏松以及其他慢性病的风险 ......