第四节 血糖生成指数

血糖指血中的葡萄糖,一般正常人,血糖水平相当恒定,维持在3.89～6.11mmol/L。血糖的来源包括肠道吸收、肝糖原分解、肝内糖异生的葡萄糖。血糖的去路则为周围组织以及肝脏的摄取利用。胰高血糖素可抑制糖原合成酶和激活磷酸化酶,使肝糖原分解加强,还可抑制糖酵解,促进糖异生,从而升高血糖。由于GI是一个食物碳水化合物的质量概念,当食物摄入量不同的时候,血糖负荷( glycemic load , GL )也可以用来评价某种食物摄入量对人体血糖影响的幅度。一般认为当GL ≥ 20时为高GL ,提示食用的相应重量 ......