[文献资料]5.5　膳食纤维

简单来说,膳食纤维就是植物性食物中的非淀粉多糖而且难以被人体的酶类消化[ 25 ] 。由于其涉及所有植物性食品,因而其概念较为复杂而且不断发展。大多数临床医师只将膳食纤维简单地分为水溶性和非水溶性[ 25 , 38 , 39 ] 。当评估植物中的水溶性碳水化合物时,膳食纤维的定义变得更加复杂,甚至包括果聚糖和棉子糖系列寡糖[ 19 ] 。乙酸、丙酸和丁酸是最重要的三种短链脂肪酸[ 43 ～ 45 ] 。然而,门静脉中乙酸的分子比上升至71 ,丙酸依然是21 ,丁酸下降至8 。空肠中的短链脂肪酸含量较低,回 ......