[文献资料]第二节　蛋白质的消化、吸收与腐败

未被消化的蛋白质及未被吸收的氨基酸，在大肠下段受大肠杆菌的分解，此分解作用以无氧分解为主，称为蛋白质的腐败作用（ putrefaction ） 。腐败作用的产物大多数对人体有害，如氨、胺类、苯酚、吲哚及硫化氢等。也可以产生少量人体能够利用的脂肪酸和维生素等。 ......