[文献资料]4﹒新资源食品——透明质酸

随着人们健康消费观念的逐渐形成，如何吃出健康成为当前广大消费者普遍关注的焦点，我国市场上涌现出一批有益健康或具备特定功能的新资源食品。所谓新资源食品，是指在我国新研制、新发现、新引进的无食用习惯且符合食品基本要求的食品原料，透明质酸就是此家族中的一个新成员。透明质酸（hyaluronicacid，HA），是由D‐葡糖醛酸（GlcA）和N‐乙酰氨基葡糖（GlcNAc）为双糖单位交替连接而成的直链高分子酸性黏多糖。商品HA一般为其钠盐，即透明质酸钠（sodiumhyaluronate）。 ......